Afslanken Hilde Vertommen

Worstel jij met je gewicht? Zie je door de bomen het bos niet meer als het om gezonde voeding of diëten gaat? Ben je het beu om calorieën te tellen? Geniet van eten, vergeet diëten! Ik begeleid je stap voor stap naar een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Vandaag is het wereld-dierendag. Overal steken initiatieven de kop op om aandacht te vragen voor het lot van dieren. Vooral dieren die gekweekt worden ten dienste van de mens (voeding, kledij, cosmetica, amusement, …) hebben het zwaar te verduren: koeien, varkens, kippen, konijnen, paarden, …

Hierin beschrijft auteur George Monbiot hoe veeteelt ons klimaat bedreigt en er maar een manier is om het tij te keren: iedereen plantaardig! Ik sluit me aan bij deze oproep, niet alleen om onze planeet te redden, maar ook voor onze gezondheid en last but not least voor het welzijn van de dieren.

Gisteren maakte het Vlaams Instituut voor Gezond Leven bekend dat er een nieuwe voedingsdriehoek is gelanceerd. De nieuwe driehoek is een pak duidelijker en eenvoudiger toe te passen dan de oude ‘actieve voedingsdriehoek’. De klemtoon (donkergroene zone) ligt op plantaardige voeding: groenten, fruit, granen, peulvruchten, noten en plantaardige olie. De tweede categorie (lichtgroen) bevat vis, gevogelte, eieren en zuivel. Deze categorie zou men moeten minderen, maar niet schrappen. In de kleinste categorie (oranje) staan rood vlees en boter, waarvan aanbevolen wordt dat je er zo weinig mogelijk van moet eten. Er is ook nog een rode zone, buiten de driehoek, met voeding die geen voedingswaarde heeft: alcohol, snoep, gebak, frieten, pizza, charcuterie, …

Ik ben blij dat de nadruk op planten ligt. Maar ik zou nog een stap verder durven gaan: wat mij betreft kom je toe met de donkergroene categorie en heb je de andere categorieën zelfs niet nodig. De zogezegde voedingswaarde van vis, gevogelte, vlees, eieren en zuivel wordt overschaduwd door de schadelijke vetten en moeilijk verteerbare eiwitten erin en het totaal gebrek aan vezels. Alle mineralen en vitaminen die in dierlijke producten zitten kan je ook met plantaardige voeding binnen krijgen. Met uitzondering van vitamine B12, maar dit kan via een supplement eenvoudig opgelost worden. Bovendien is plantaardige voeding zoveel ‘aardiger’ voor het milieu en de dieren, daar is geen enkel argument tegenover te plaatsen.

De plantaardige olie in de donkergroene zone van de driehoek is volgens mij een schoonheidsfout: olie bevat geen enkele voedingswaarde, het is 100% geraffineerd en schadelijk bij verhitting. Volgens mij hoort het in de oranje of zelfs rode zone thuis. In het begin is koken zonder olie een uitdaging, maar eens je het gewend bent mis je het totaal niet meer.

Ook het feit dat aardappelen geen aparte vermelding krijgen is ietwat vreemd. Aardappelen zijn het meest complete voedsel dat er is, je zou er als het ware op kunnen overleven! Er zijn veel variëteiten en bereidingswijzen, een aardappel word je nooit beu.

Eet u vijf stuks groenten of fruit per dag? Goed zo. Maar als u echt kans wil maken op een lang en gezond leven eet u voortaan het best tien porties fruit en groenten per dag, stellen wetenschappers van de School of Public Health aan Imperial College London. Zij ontdekten dat een verdubbeling van de porties wereldwijd kan leiden tot een vermindering van het aantal voortijdige overlijdens met 7,8 miljoen per jaar.

Ik kan niet anders dan dit bericht beamen: hoe meer fruit je eet, hoe beter. Beschouw fruit niet als een ‘tussendoortje’ of een ‘gezond dessert’. Eet het als volwaardig voedsel en eet het dus volop als ‘maaltijd’. Wees niet bang van de suikers, ze doen je goed, wat men ook allemaal beweert over fructose en glucose. De beste manier om voldoende gezonde suikers binnen te krijgen is door veel fruit te eten. Daarbovenop krijg je ook een massa vitaminen, mineralen, vezels en natuurlijk ‘gefilterd’ water binnen. Maar het leukste van al: fruit is heerlijk lekker!

Heel recent verscheen de film What the Health van Kip Andersen (die eerder ook al Cowspiracy maakte). De film gaat over zin en onzin van medicijnen en medische behandelingen. Hoe de farmaceutische industrie de teugels stevig in handen houdt terwille van het grote geld maar ten koste van de gezondheid van miljoenen mensen. Terwijl een gezond voedingspatroon veel effectiever is bij het voorkomen en behandelen van ziektes als obesitas, diabetes, hoge bloeddruk, asthma, …

Onlangs kwam de besmetting van eieren met het insecticide Fipronil aan het licht. Eieren worden nu massaal uit de winkelrekken gehaald en vernietigd omdat er een gevaar voor de volksgezondheid zou zijn. Fipronil is een insecticide dat gebruikt wordt bij legkippen om luizen te bestrijden. Volgens de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) is het product voor de mens matig toxisch. Het blijkt echter zeer schadelijk voor bijen te zijn, de voornaamste reden waarom het bij ons verboden is. De vraag is echter of eieren op zich wel goed zijn voor de gezondheid. Eieren bevatten veel cholesterol, ongeveer 350 mg per ei. Daarnaast ook 10 g vet, waarvan een kwart verzadigd. Als je dan weet dat de belangrijkste factor bij het ontwikkelen van hartzieken een te hoge cholesterol is, kan je eieren bezwaarlijk als gezond beschouwen. Wereldwijd sterven elk jaar 17 miljoen mensen aan hartkwalen, in ons land is het de belangrijkste doodsoorzaak. Los van het gezondheidsaspect zou je eieren ook gewoon uit je voeding kunnen schrappen uit mededogen met de legkippen die in erbarmelijke omstandigheden gekweekt worden. Pasgeboren haantjes worden meedogenloos ‘vernietigd’. Kippen die niet voldoende eieren meer produceren worden geslacht om opgegeten te worden. Ik kan me niet voorstellen dat er in dat vlees nog veel voedzaams zit. Maar dat is een ander verhaal.

Op 1 maart start opnieuw de actie Dagen Zonder Vlees. Deelnemers engageren zich om gedurende 40 dagen minder of geen vlees te eten. Een heel nobele actie, goed voor het milieu, goed voor de dieren die daardoor niet hoeven te sterven en goed voor de gezondheid van de deelnemers. Ik moedig iedereen aan om van deze periode een nieuwe start te maken en na deze 40 dagen gewoon door te gaan met een Leven Zonder Vlees. Het is misschien wat aanpassen en reorganiseren, maar op de duur is het een vanzelfsprekendheid. De veganistische trend die overal ter wereld groeit, is niet meer te stoppen. Een plantaardig voedingspatroon is goed voor mens en milieu, dus spring mee op de kar en ga ervoor!

Men hoort vaak beweren dat gezonde voeding betekent dat je vooral een brede waaier aan voedingsmiddelen moet eten. Maar eigenlijk is dat helemaal niet nodig. Kijk maar naar de dieren: een koe eet hoofdzakelijk gras, een leeuw eet hoofdzakelijk rauw vlees, panda’s eten vooral bladeren, pinguins eten vooral vis, enz. De mens is de enige ‘soort’ die zijn voedsel kookt en verfijnt of raffineert. De mens is ook de enige soort die melk van een andere soort eet, de mens drinkt en eet tot op volwassen leeftijd ‘moedermelk’ van een koe. Misschien is het tijd om terug naar moeder natuur te luisteren en eenvoudige maaltijden te eten, puur natuur. Laten we het voorbeeld nemen van de dieren die het meest verwant zijn aan de mens, de mensapen. Apen eten vooral fruit, noten, zaden en bladeren. Waarom niet eens een maaltijd eten uitsluitend bestaande uit bananen?

Een tros rijpe bananen, 8 in totaal. Het ultieme fastfood! Dit is een complete maaltijd.Voor de twijfelaars som ik even op wat je met deze bananen van moeder natuur allemaal mee binnen krijgt:

840 kilocalorieën, 215,6 g koolhydraten, 10,3 g eiwitten, 0,3 g omega-3 vetzuur, 0,4 g omega 6 vetzuur, 1/2 liter water, 24,5 g vezels, vitaminen (A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, C, E, K ), mineralen (ijzer, calcium, koper, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, selenium, zink).

Dankzij de grote hoeveelheid koolhydraten voel je je na deze maaltijd heel energiek. De suiker in bananen zorgt niet voor een verhoogde bloedsuikerspiegel, dus er is geen gevaar op energieschommelingen. De suiker wordt in ons lichaam in glucose omgezet en dient als directe brandstof voor al onze cellen.

Door het extreem lage vetgehalte (3,1 % van de calorieën) zal je van deze maaltijd niet verdikken, dat kan ik je garanderen. Mensen die het tegendeel beweren hebben nog nooit 8 bananen als maaltijd gegeten. Smakelijk eten!

Er zijn verschillende redenen waarom iemand veganistisch eet. Eerst en vooral om gezondheidsredenen. Het is algemeen geweten en bewezen dat dierlijk voedsel de mens meer kwaad dan goed doet. Alle belangrijke chronische en levensbedreigende ziekten zijn dieet-gebonden: hart- en vaatziekten, diabetes, nierfalen, leverziektes, beroerte, bepaalde kankers zoals darmkanker, … Ruimer gezien wordt ook de aarde of ons leefmilieu er beter van. De productie van dierlijk voedsel pleegt enorme roofbouw op onze natuurlijke grondstoffen. Intensieve visvangst verarmt zeeën en oceanen, de teelt van dieren vervuilt het grondwater en bezoedelt de lucht met giftig metaangas. Tenslotte is dierenliefde een belangrijke factor in de persoonlijke voedselkeuze. Veganisten willen niet dat een levend wezen moet lijden of sterven teneinde gemolken of opgegeten te worden. In een bondig youtube-filmpje van Crash Course worden deze en andere overwegingen duidelijk uitgelegd: Non Human Animals, Crash Course Philosophy #42. Als je zuiver logisch redeneert zijn er volgens de makers van het filmpje geen redenen meer om nog dieren te eten. Een absolute must see!

In olie gefrituurde frietjes zijn heerlijk, maar jammer genoeg heel erg vet en dus af te raden. Met dit recept kan je toch volop genieten van gebakken aardappeltjes, zonder vetstof en heerlijk krokant.

Was een (of meer) kilo aardappelen in de schil en snij ze in blokjes, ‘wedges’ of frietjes. Leg de stukjes op een vel ovenfolie op een bakplaat en bestrooi ze met je lievelingskruid (tijm, komijn, paprikapoeder …). Bak de aardappelen in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 40 à 45 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn. Halverwege kan je ze eventueel eens omroeren of omdraaien. Serveer met een grote salade en een dipsausje (ketchup, sweet chili, mangochutney…). Als alternatief kan je hetzelfde doen met zoete aardappel of pompoen, al is de baktijd dan korter.

In de documentaire ‘Forks over Knives‘ beweren specialisten T. Collin Campbell en Caldwell B. Esselstyn, beiden grondleggers van de plantaardige ‘whole food movement’ dat bijna alle chronische welvaartsziekten behandeld en zelfs genezen kunnen worden door ons eetpatroon aan te passen en te ontdoen van alle dierlijke en bewerkte producten. Als je nog niet overtuigd bent van de weldaden van een zuivere voeding en gezonde levensstijl dan ben je dat ongetwijfeld na het bekijken van deze film.